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不用机器做枣泥桃酥

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发布时间:2011-3-1

枣泥桃酥
  原料:枣泥250g,核桃仁50g,淮山药50g,面粉500g,猪油125g
  制作:1、将核桃仁擀碎,加入枣泥、淮山药制成馅;取面粉200g,放在面板上,加入猪油100g,拌匀,成干油酥。
  2、把剩下的面粉放在面板上,加猪油25g,加水适量,合成油面团。
  3、将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50g油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳把圆胚从顶到底按出一条凸的棱,再用干净的鸡毛在棱的两侧按出 半圆形的花纹。
  4、将锅置火上待油烧制六成熟时,把生胚投入炸至见酥浮面呈;黄色即成。出锅后,稍凉即酥。
  

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