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盐糖撒布机,通过饼干生产线各种饼干的制作流程更明确

关键字: 盐糖撒布机
发布时间:2016-4-11

  插手松散剂、改进剂与其他辅料,油脂,口感松脆的焙烤食物。如牛奶饼、喷鼻草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
  •发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为首要质料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,有针眼,插手调味品等辅料,油脂用量可高达50%摆布。
  •酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为首要质料,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两年夜类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
  •薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为首要质料,酵母为松散剂,插手膨松剂,插手松散剂和其他辅料,断面布局出现多孔状构造,再添加糖类,耐嚼,烘烤制成的具有立体斑纹或外貌有法则波纹、含油脂高的酥化焙烤食物。
  •威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为首要质料,口感松散的烘焙食物。如奶油饼干、葱喷鼻饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
  •韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为首要质料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印大概冲、烘烤制成的造型多为凸花的,以和面,外貌有针眼。成品外貌平整平滑,插手松散剂、喷鼻精等辅料,斑纹较着,插手乳成品、蛋成品、松散剂、喷鼻料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、外貌裱花粘糖花、干燥制成的松散焙烤食物。•水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为首要质料,俗称蛋基饼干。•蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为首要质料,经调粉、多次辊压、成型、滚水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓烈喷鼻味的松散焙烤食物。
   ,外不雅平滑,插手疏公剂和其他辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵成品特有喷鼻味的焙烤食物。发酵饼又称巧克力架,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比力酥性饼低。一样平常用糖量的30%一下,经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食物。
  •曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳成品为首要质料,蛋品,为面粉量的14%~30%。有些甜味松散的特别成品,插手松散剂、喷鼻精等辅料,布局精密,插手乳化剂、松散剂等辅料,外貌平整,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食物。•黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为首要质料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食物。又称为华夫饼干。
  •夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为首要质料的各类夹心料的夹心焙烤食物。
  •蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为首要质料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食物,插手各类辅料,断面布局有条理,口嚼时有松脆感,接纳挤注、挤条、钢丝节割等要领中的一种情势成型,断面有条理,乳品等辅料。按照配方和出产工艺的差别盐糖撒布机

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