宫廷桃酥制作方法

制甜酥面团：把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠、碳酸氢氨过筛一起放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入油，最后加入面粉充足搅拌，时间约为15分钟，气温高可恰当减少搅拌时间，但必需搅透。制成甜酥面团待用。
　　

制坯成型：将搅拌好的甜酥面团分次放入桃酥机内，经桃酥机滚压、印模、脱模、入盘、传送进炉，这一连接动作造成桃酥生坯。
　　

烘烤：将装有桃酥生坯的烤盘送入炉内，炉温为180～200℃，时间个别为8分钟，烤制时炉温不可过高，否则桃酥体现会涌现“堆边”“焦边”和桃酥酵化程度不够，达不到应有体积，产生夹生景象等；温渡过低则会涌现桃酥外表花纹不清，色泽发暗，成品生硬等问题。
　　

冷却装箱：把烤制后的桃酥天然冷却或风冷后，理齐装箱，及时封口，不使受潮。